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Ma recette de poudre de curry de madras :-)

Pour 100g de mélange en poudre:

(c.s: cuillère à soupe; c.c: cuillère à café)

  • 1 c.s. de graines de fenugrec
  • 1 c.s. graines de cumin
  • 2 c.s. curcuma en poudre
  • 1 c.c fleur de macis
  • 1 c.s. grains de poivre noir
  • 1 c.s. graine de fenouil
  • 1 c.s. graines de coriandre
  • 1/2 c.c sel fin

Torréfier les épices entières (sans le curcuma) durant 3 minutes dans une poèle chaude sans matière grasse, à feu doux.

Mixer dans un blinder jusqu’à obtenir une poudre fine.

Vous pouvez faire varier le mélange d’épices selon vos goûts!

Recettes possibles pour l’utilisation de cette poudre de curry:

  • Poulet au lait de coco et curry de madras
  • Salade de carottes râpées, vinaigrette au curry
  • Épaule d’agneau confite au curry de madras
  • Brochette marinées au barbecue.

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