Éveil des sens

06 95 41 38 75

120€ ttc / personne

À partir de 4 convives

Apéritifs / mises en bouche

Tzatziki de saison / noix torréfiées
Ceviche de poisson du moment
Tartare de boeuf / olives de Nyons
Brochette de volaille fermière / épices cajun

Entrée

Carpaccio de bar de ligne / sarrasin soufflé / yaourt maison à l’estragon

Premier plat

Pêche sauvage du moment / bisque de langoustine / petits légumes

Second plat

Filet de boeuf / purée à la truffe d’été / jus réduit

Fromages

3 fromages fermiers « La laiterie de Lyon » / miel de ma production

Dessert

Ma version du mont blanc (mousse marron / glace vanille / meringue / noisettes torréfiées)

Plaisirs de fin de repas

Petites madeleines / financiers cuits minute

Le secret de l’oeuf parfait: une cuisson douce à 64 degrés durant 40 minutes !