J’aime utiliser le curry vert directement sur les viandes grillées, au moment de servir, avec un trait de citron vert et quelques brins de coriandre
C’est excellent avec les fruits de mer et les poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur, en papillote ou à la poêle.
Dans les plats chauds, il s’intègre parfaitement dans les recettes à base de lait de coco (volaille, boeuf, crevette)
Enfin, le curry vert s’intègre parfaitement dans les soupes (potimarron, soupe de légumes mixés, velouté de choux-fleur)
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de viande de boeuf hachée ou coupée au couteau
1 belle cuillère à soupe de curry vert
1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 échalote
Quelques feuilles de laitue
Quelques feuilles de coriandre ou basilic thaï
2 cuillères à soupe de sauce soja
Tartare :
Assaisonner la boeuf avec le curry vert, l’échalote ciselée, l’huile d’olive, les zestes et le jus de citron vert et la sauce soja
Dressage :
Déposer quelques feuilles de laitue dans un bol puis ajouter la viande assaisonnée et quelques feuilles de coriandre ou de basilic thaï
