J’aime utiliser le dukkah comme assaisonnement, sur des bruschettas ou autre tartines de saison (avocat, tomate, truite fumée…)
Il s’accorde également très bien avec les fruits frais comme les figues ou les pommes
Dans les plats chauds, le dukkah s’intègre parfaitement dans les gratins (choux-fleur, courge, courgette)
Enfin, c’est délicieux tout simplement soupoudré sur un bon yoghurt ou fromage blanc !
Ingrédients pour 4 personnes
1 gros potimarron
1/2 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 yaourts
1 cuillère à soupe de dukkah
1/4 botte de ciboulette
Sel, poivre
Potimarron rôti:
Tailler le potimarron en grosses lamelles puis rôtir au four avec l’huile d’olive, sel et poivre 25 min à 180 degrés
Vinaigrette:
Mélanger le jus de citron, une pincée de sel et le yaourt
Dressage :
Disposer les courges rôties dans un plat, ajouter la sauce au yaourt puis soupoudrer de Dukkah et de ciboulette ciselée
