J’aime utiliser le curry vert directement sur les viandes grillées, au moment de servir, avec un trait de citron vert et quelques brins de coriandre
C’est excellent avec les fruits de mer et les poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur, en papillote ou à la poêle.
Dans les plats chauds, il s’intègre parfaitement dans les recettes à base de lait de coco (volaille, boeuf, crevette)
Enfin, le curry vert s’intègre parfaitement dans les soupes (potimarron, soupe de légumes mixés, velouté de choux-fleur)
Ingrédients pour 4 personnes
1 choux-fleur
1 belle cuillère à soupe de curry vert
1 citron vert
250 ml de lait de coco
Quelques feuilles de coriandre ou basilic thaï
Sel et poivre
Velouté :
Détailler et cuire le choux-fleur dans de l’eau bouillante salée durant 15 min puis mixer avec le curry vert et le lait de coco. Réctifier l’assaisonnement
Dressage :
Déposer le velouté dans une assiette à soupe, râper au-dessus le citron vert et déposer quelques feuilles de coriandre au dessus
