Balade d’automne

06 95 41 38 75

100€ ttc / personne

À partir de 5 convives

Pour démarrer…

Gougère / tzatziki de saison
Ceviche de poisson du moment
Tartare de boeuf / olives de Nyons
Brochette de volaille fermière / épices cajun

Première entrée

Tartare de truite Isèroise à la citronnelle / coulis de bourrache / toasts de pain au levain

Seconde entrée

Oeuf parfait aux morilles/ butternut / chips maison

Plat

Dos de sandre français / beurre blanc aux agrumes / écrasée de pomme de terre aux algues bretonnes

Dessert

Ma version du crumble de pomme (pommes confites , caramel, granola maison, chantilly tonka

…Pour finir

Petites madeleines / financiers cuits minute

Le sandre, un poisson à la chair ferme et délicate, est le poisson d’eau douce que je préfère…