Balade d’automne

06 95 41 38 75

100€ ttc / personne

À partir de 5 convives

Pour démarrer…

Tzatziki de saison / noix torréfiées
Ceviche de poisson du moment
Tartare de boeuf / olives de Nyons
Brochette de volaille fermière / épices cajun

Première entrée

Gravelax d’Omble Chevalier des eaux vives de l’Oron / granité d’oseille / yaourt maison / salade d’herbes

Seconde entrée

Pluma de cochon d’Ardèche / condiment au curry vert maison / légumes croquants / réduction de grenade

Plat

Lotte rôtie au beurre salé / champignons du moment / jus de veau réduit à l’estragon

Dessert

Déclinaison de pommes issues de mon verger (5 variétés) / crème d’Etrez / crispy de brioche

…Pour finir

Petites madeleines / financiers cuits minute

La lotte, un poisson à la chaire ferme idéal pour un terre/mer !