Éveil des sens

06 95 41 38 75

120€ ttc / personne

À partir de 4 convives

Apéritifs / mises en bouche

Tzatziki de saison / noix torréfiées
Ceviche de poisson du moment
Tartare de boeuf / olives de Nyons
Brochette de volaille fermière / épices cajun

Entrée

Langoustines / bouillon thaï / légumes croquants acidulés

Premier plat

Ma version de l’oeuf cocotte aux morilles

Second plat

Turbot sauvage / bisque réduite / écrasée de pomme de terre aux algues bretonnes

Fromages

3 fromages fermiers « La laiterie de Lyon » / miel de ma production

Dessert

Nuage de fromage blanc « Etrez » à la vanille / fruits rouges du moment / kasha

Plaisirs de fin de repas

Petites madeleines / financiers cuits minute

Le turbot sauvage, un poisson noble dont la finesse de la chaire est exceptionnelle !