Pour 100g de mélange en poudre:

(c.s: cuillère à soupe; c.c: cuillère à café)

• 1 c.s. de graines de fenugrec
• 1 c.s. graines de cumin
• 2 c.s. curcuma en poudre
• 1 c.c fleur de macis
• 1 c.s. grains de poivre noir
• 1 c.s. graine de fenouil
• 1 c.s. graines de coriandre
• 1/2 c.c sel fin

Torréfier les épices entières (sans le curcuma) durant 3 minutes dans une poèle chaude sans matière grasse, à feu doux.

Mixer dans un blinder jusqu’à obtenir une poudre fine.

Vous pouvez faire varier le mélange d’épices selon vos goûts!

Recettes possibles pour l’utilisation de cette poudre de curry:

• Poulet au lait de coco et curry de madras
• Salade de carottes râpées, vinaigrette au curry
• Épaule d’agneau confite au curry de madras
• Brochette marinées au barbecue.