J’aime utiliser les épices cajun dans les soupes froides comme le gaspacho, le velouté de courgette.
C’est excellent sur le fromage frais (chèvre ou vache), avec un trait d’huile d’olive
Dans les plats chauds, il s’intègre parfaitement dans les recettes à base d’agneau (côtelettes grillées, épaule confite, gigot …)
Enfin, les épices cajun s’intègrent parfaitement avec les légumes secs comme les haricots, les lentilles…
Ingrédients pour 4 personnes
2 patates douces
2 yaourts
1/2 citron jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’épices cajun
1/4 de botte de ciboulette
Sel et poivre
Frites de patates douces:
Éplucher, laver puis tailler en frites les patates douces (taille identique à des frites traditionnelles)
Assaisonner avec les épices cajun, l’huile d’olive et 1 pincée de sel
Déposer les frites de patates douces sur du papier cuisson (elles ne doivent pas se toucher) et cuire au four 15 min à 200 degrés (ou à la friteuse si vous préférez).
Sauce au yaourt:
Mélanger le yaourt avec la ciboulette ciselée, le zeste râpé et le jus de citron, le sel et le poivre.
Dressage:
Disposer les frites dans une assiette, ajouter une pointe de fleur de sel puis la sauce à côté dans un bol.
